広島　お好み焼き

広島風お好み焼きのルーツ

古くは明治時代にさかのぼります。広島風お好み焼きのルーツは、ずばり、駄菓子屋の店頭で売られていた「一銭洋食」なのです。広島出身のご年配の方は懐かしいかたもいらっしゃるでしょう。では、知らない人の為に「一銭洋食」とは何なのかをお教えします。水で緩めに溶いた生地を丸く焼きます。その上に粉ガツオ、ネギ、とろろ昆布をのせ半分に折りたたみ、ウスターソースをかけたものが一銭洋食です。現在の広島風お好み焼きの簡素バージョンみたいなものです。しかし、形はよく似ているのが想像できると思います。広島風お好み焼きの特徴は重ね焼きが特徴です。関西風とは違って、生地を薄くクレープ状に伸ばして焼いてから上に具をのせていく。肉となんといってもたっぷりのキャベツです。最近の健康志向の点から考えると広島風お好み焼きが関西風お好み焼きやもんじゃ焼きに比べて一番、ヘルシーかもしれません。付け加えでもんじゃ焼きのルーツもお教えします。もんじゃ焼きも同じく明治時代の駄菓子屋の店頭で売られていた「文字焼き」がルーツです。小麦粉を水で溶いたもので鉄板の上で文字を書き、その文字を子供たちに教えていたことから「文字焼き」となったのです。